Utvinning och historia
Maca hittas framför allt i Anderna på en höjd av 3500 meter och har livnärt den peruanska bergsbefolkningen i årtusenden. Man har spårat användandet av växten till för ungefär 2000 år sedan i centrala Peru där Anderna breder ut sig.
Maca kommer från samma grönsaksfamilj som rädisan och är känd för sin tålighet i tuffa höghöjdsklimat med extremt väder. Den ger dessutom skydd åt närplanterade grönsaker, varför den ses som oumbärlig bland Andernas jordbrukare.
Fröna sås vanligtvis i september och trycks ofta ner i jorden med hjälp av får. Efter cirka 9 månader dras roten upp för hand innan den torkas och mals ned till ett finkornigt pulver.
Användning och recept
Macapulver blandar man enkelt i ett glas varmt eller kallt vatten, men det fungerar såklart även utmärkt i valfri energismoothie. Smaken påminner om palsternacka och pepparrot, varför maca blir en utmärkt ingrediens i en grönsaksshake. Man kan även med fördel använda sig av macapulver i matlagningen.
Näringsinnehåll per 100 g
Energi 1674 kJ / 400 kcal
Fett 0 g
-varav mättat 0 g
Kolhydrater 80 g
varav sockerarter 0 g
Protein 20 g
Salt 0 g
Vitamin C 24 mg, 53% av DRI
